Uno dei più giovani chef italiani ad essere insignito del prestigioso riconoscimento della stella Michelin a soli 27 anni. Dopo oltre dieci anni di esperienza nelle migliori cucine d’Italia, apre nel centro di Roma il suo ristorante con pastificio con l’intento di raccontare il panorama gastronomico regionale italiano declinato in chiave moderna con la tecnica prestata dalla cucina gastronomica. Pasta Ambassador conosciuto a livello internazionale come King of Carbonara, si è reso celebre per aver codificato la ricetta del suo piatto cult, ovvero la pasta alla carbonara, la cui tecnica moderna è oggi entrata prepotentemente nelle migliori cucine italiane. Un piatto che lo chef ha coraggiosamente sdoganato a suo tempo anche nell’alta ristorazione.
La cucina di Luciano Monosilio pone le basi su una profonda conoscenza della materia e un’ottima padronanza tecnica, da cui partorisce idee intuitive, accostamenti sperimentali e sapori dal carattere deciso. La pasta, elemento cardine della cultura e tradizione nazionale, è sempre presente nei suoi menu, in forme e connubi audaci e mai scontati. Lo chef fonde tradizione e innovazione: ogni proposta del suo menu è un’evoluzione fatta di nuovi elementi, una fusione tra combinazioni non convenzionali e inusuali frutto delle sue esperienze internazionali e accenni di ingredienti di origini antiche, risalenti al patrimonio dell’epoca romana.